Bathar

1. A 'cumail pinn a' stiùireadh
(1) Mus luchdaich thu sìos, bu chòir dhut teisteanas co-chòrdaidh fhaighinn a chuir a’ bhuidheann stiùiridh casg epidemic bheathaichean a-mach, agus cùm sùil air staid a’ charbaid.Mura lorgar ana-cainnt, tha an luchdachadh sìos ceadaichte às deidh an teisteanais agus tha am bathar cunbhalach.
(2) Cunnt an àireamh, dràibheadh ​​​​crodh fallain a-steach do na pinn marbhadh le bhith a 'cnagadh no a' tarraing, agus a 'stiùireadh cearcall a rèir slàinte a' chruidh.Tha an raon a thèid a mharbhadh air a dhealbhadh a rèir 3-4m2 gach bò.
(3) Mus tèid an crodh a chuir airson marbhadh, bu chòir dhaibh stad a bhith ag ithe agus fois airson 24 uair gus cuir às do sgìths aig àm còmhdhail agus an staid eòlas-inntinn àbhaisteach aca a thoirt air ais.Bu chòir don chrodh fallain agus teisteanasach stad a chur air uisge òl 3 uairean mus tèid a mharbhadh.
(4) Bu chòir don bhò fras a ghabhail gus an salachar agus na meanbh-fhàs-bheairtean air corp na bà a nighe.Nuair a bhios tu a’ frasadh, cùm smachd air cuideam an uisge gun a bhith ro luaith, gus nach cuir thu cus teannachadh air a’ bhò.
(5).Feumaidh an crodh a bhith air a chuideam mus tèid iad a-steach don chrodh air falbh.Chan urrainnear an crodh a ghluasad a-steach don chrodh air falbh le fòirneart.Bidh an iomairt fòirneartach ag adhbhrachadh freagairt èiginneach agus bheir e buaidh air càileachd na mairtfheòil.Feumar foirm “air chall” a dhealbhadh gus am bi an crodh mothachail.Gabh a-steach don taigh-spadaidh.Mar as trice tha leud an rathaid dràibhidh cruidh air a dhealbhadh gus a bhith 900-1000mm.

2. Marbhadh agus Bleeding
(1) Fuil: Às deidh don bhò a dhol a-steach don bhogsa flap de loidhne marbhadh cruidh, thèid a’ bhò a shàrachadh sa bhad le dòigh stun, agus thèid corp na bà a leigeil ma sgaoil gus a chuir air an tarbh airson sèididh no crochadh air an rèile sèididh airson bleeding.
(2) Nuair a thèid a’ bhò a-steach don rèile tron ​​​​inneal-fala, bu chòir an rèile fhosgladh gu fèin-ghluasadach, agus bu chòir an sling fuilteach rolair a chrochadh air an t-slighe.Is e àirde an rèile dòrtadh fala bho làr na bùth-obrach 5100mm.Mas e loidhne marbhadh crodh làimhe a th’ ann, is e leathad dealbhaidh na loidhne putadh làimhe 0.3-0.5%.
(3) Na prìomh phròiseasan a chaidh a chrìochnachadh air an loidhne dòrtadh fala: crochadh, (measadh), drèanadh fuil, brosnachadh dealain, gearradh casan aghaidh agus adhaircean na bà, seulachadh an anus, gearradh na casan deiridh, msaa. air a dhealbhadh airson a bhith 5-6min.

3.Rail Atharrachadh agus Ro-Peeling
(1) Às deidh dhut cas deiridh na bà a ghearradh, cuir dubhan air a’ chas deiridh le dubhan rolair, agus às deidh an inneal-togail a thogail, leig às cas deiridh eile na bà, agus cuir a-steach e air loidhne giollachd a’ chlosaich leis an dubhan.Tha an àirde eadar loidhne loidhne giùlain fèin-ghluasadach giullachd closaichean agus làr na bùth-obrach air a dhealbhadh gus a bhith 4050mm.
(2) Bidh na geimhlean sèididh a’ tilleadh gu suidheachadh crochte àrd na bà tro rèile an t-siostam tilleadh.
(3) Ro-fheum air na casan deiridh, a 'bhroilleach, agus na casan aghaidh le sgian feannadh.

4. Obrachadh dì-falach (ceum chudromach air Loidhne Marbhadh Crodh）
(1).Tha a’ bhò air a giùlan gu fèin-ghluasadach chun stèisean còmhdach-leathair, agus tha dà chas aghaidh na bà air an suidheachadh air a’ chrann corbel leis an t-sreath corbel.
(2) Tha rolair feannadh an inneil feannadh air a thogail gu h-uisgeach gu suidheachadh casan deiridh na bà, agus tha am mairt-bà ro-rùisgte air a chlampadh le clip mairt, agus air a shlaodadh bho chasan deiridh na bà chun cheann.Rè a 'phròiseas feannadh meacanaigeach, gach taobh Tha an gnìomhaiche na sheasamh air an àrd-ùrlar togail giuthais aon-cholbh gus càradh a dhèanamh gus an tèid craiceann a' chinn a tharraing gu tur.
(3) Às deidh a’ bhò a thoirt dheth, bidh an rolair feannadh a’ tòiseachadh a’ dol air ais, agus thèid am bòcain a chuir gu fèin-ghluasadach a-steach don tanca lìbhrigidh adhair cowhide tron ​​​​t-sèine neo-cheangail fèin-ghluasadach cowhide.
(4) Tha an geata giuthais dùinte, tha èadhar teann air a lìonadh a-steach don tanca lìbhrigidh adhair cowhide, agus tha am bòcain air a ghiùlan chun t-seòmar stòraidh sealach cowhide tron ​​​​phìob lìbhrigidh adhair.

5. Giullachd closaichean
(1) Stèisean giollachd closaichean: gearradh ceann bà, tolladh an esophagus, fosgladh a ’bhroilleach, a’ toirt buill-bodhaig geal a-staigh, a ’toirt buill-bodhaig dearga a-staigh, sgoltadh ann an leth, sgrùdadh closaichean, bearradh closaichean, msaa, uile air an crìochnachadh air giollachd fèin-ghluasadach a’ chlosaich. giulan.
(2) Gearr dheth ceann na bà, cuir air bòrd gearraidh inneal glanaidh ceann na bà, gearr a-mach teanga na bà, croch ceann na bà air dubhan inneal-glanaidh ceann na bà, glan ceann na bà le àrd - brùth gunna uisge, agus croch ceann na bà ghlan air na buill-bodhaig dearga a-staigh / tha Niutou air a’ ghiùladair cuarantain sioncronaich ri sgrùdadh.
(3) Cleachd ligator esophageal gus esophagus a 'bhò a cheangal gus casg a chur air an stamag bho bhith a' sruthadh sìos agus a 'truailleadh na feòil-mhara.Cuir a-steach an inneal taic cas àrd-sgoile, tha a 'chas àrd-sgoile a' toirt taic do dhà chas deiridh a 'bhò bho 500mm gu 1000mm airson an ath phròiseas.
(4) Fosgail ciste na bà le sàbh ciste.
(5) Sguab às na buill-bodhaig geal a-staigh bho bhroilleach na bà, is e sin an caolan agus am bolg.Leig às an viscera geal a chaidh a thoirt air falbh a-steach don chute visceral geal giuthais gu h-ìosal, agus sleamhnaich an viscera geal tron ​​​​t-slighe a-steach do thrèan sgrùdaidh Dhaibhidh den inneal-giùlain cuarantain visceral geal seòrsa diosc airson sgrùdadh.Bidh a’ chute viscera geal giuthais an uairsin fo smachd glanadh agus dì-ghalarachadh uisge fuar-theth.
(6) Thoir a-mach na h-organan dearga a-staigh, is e sin an cridhe, an grùthan, agus na sgamhanan.Croch an viscera dearg a chaidh a thoirt air falbh air dubhan an inneal-giùlain cuarantain sioncronaich ceann viscera dearg / null airson sgrùdadh.
(7) Roinn a’ bhò ann an dà leth air vertebrae an droma le crios a’ sgoltadh leth sàbh.Tha an scrion frasair leth-roinnte air a dhealbhadh air beulaibh an leth sgoltadh gus casg a chuir air foam cnàimh bho bhith a’ frasadh.
(8), trim an dà phàirt den bhoin a-staigh agus a-muigh.Tha an dà phàirt trim air an sgaradh bho inneal-giùlain giullachd fèin-ghluasadach a ’chlosach agus a’ dol a-steach don t-siostam cuideam closach airson cuideam.

6. Sgrùdadh slàintealachd sioncronaich
(1) Bidh closaichean mairtfheòil, viscera geal, viscera dearg agus ceann mairt air an giùlan aig an aon àm chun raon sgrùdaidh airson samplachadh agus sgrùdadh tron ​​​​ghiùladair cuarantain.
(2) Tha luchd-sgrùdaidh ann airson a’ chlosach a sgrùdadh, agus bidh an closach a tha fo amharas a’ dol a-steach don t-slighe closach a tha fo amharas tron ​​suidse giuthais.
(3) Thèid an viscera dearg gun teisteanas agus ceann an tairbh a thoirt far an dubhan agus a chuir a-steach don chàr dùinte agus a thoirt a-mach às an taigh-spadaidh airson a ghiullachd.
(4) Tha an viscera geal gun teisteanas air a sgaradh le inneal dealachaidh viscera geal giuthais, air a dhòrtadh a-steach do chàr dùinte agus air a tharraing a-mach às an taigh-spadaidh airson a ghiullachd.
(5) Bidh dubhan a ’ghiùladair cuarantain sioncronaich ceann viscera / null agus truinnsear sgrùdaidh slàintealachd an inneal-giùlain cuarantain viscera geal seòrsa diosc a’ dol seachad gu fèin-ghluasadach air glanadh agus dì-ghalarachadh uisge fuar-teth-fuar.

7. Giullachd fo-bhathar (Is dòcha nach bi cuid de dhùthchannan ga chleachdadh air loidhne marbhadh cruidh).
(1) Bidh viscera geal barrantaichte a ’dol a-steach don t-seòmar giullachd viscera geal tron ​​​​chute viscera geal, a’ dòrtadh susbaint na stamag anns a ’bhroinn agus na caolan a-steach don tanca lìbhrigidh èadhair, air a lìonadh le èadhar teann, agus a’ giùlan susbaint na stamag tron ​​​​phìob lìbhrigidh adhair chun tanca lìbhrigidh adhair. marbhadh Mu 50 meatair air falbh bhon bhùth-obrach, tha tripe agus louvers air an sgaldachadh le inneal nigheadaireachd tripe.
(2) Thathas a ’toirt air falbh viscera dearg barrantaichte agus cinn tairbh bho dubhan an inneal-giùlain cuarantain sioncronaich viscera dearg / ceann tairbh, crochte air dubhan a’ chairt viscera dearg agus air a phutadh a-steach don t-seòmar viscera dearg, air a ghlanadh agus an uairsin a chuir a-steach don stòradh fuar .

8. Fuarachadh mairteoil
(1) Brùth an dichotomy trim is rinsed a-steach don t-seòmar fuarachaidh gus “searbhag a leigeil ma sgaoil”.Is e am pròiseas fuarachaidh am pròiseas tairgse mairtfheòil agus aibidh.Tha fuarachadh mairt na cheangal cudromach ann am pròiseas marbhadh agus giollachd crodh mairt.Tha e cuideachd na phàirt chudromach de bhith a’ dèanamh mairtfheòil àrd.
(2) Teòthachd smachd rè fuarachadh: 0-4 ℃, an ùine fuarachaidh sa chumantas 60-72 uairean.A rèir gnè agus aois a 'chruidh, bidh an ùine searbh aig cuid de steaks feòil nas fhaide.
(3) Faigh a-mach a bheil an sgaoileadh searbhagach aibidh, gu sònraichte gus luach pH na mairtfheòil a lorg.Nuair a tha an luach pH anns an raon 5.8-6.0, tha an sgaoileadh mairt-feòil aibidh.
(4) Is e àirde an rèile fuarachaidh bho làr an t-seòmar sgaoilidh searbhagach 3500-3600mm, astar an t-slighe: 900-1000mm, agus faodaidh an seòmar fuarachaidh 3 dichotomy gach meatair de shlighe a chrochadh.
(5) Tha dealbhadh sgìre an t-seòmair fuarachaidh co-cheangailte ri meud marbhadh agus dòigh marbhadh crodh feòil.

9. Beef Quartered (chan eil feum air 9 agus 10 airson loidhne marbhadh cruidh, bidh a 'chompanaidh a' taghadh a rèir an t-suidheachaidh aca fhèin).
(1) Brùth a’ mhairt-feòil aibidh chun stèisean ceithir-cheàrnach, agus gearraich dheth meadhan a’ chuirp le sàbh ceithir-cheàrnach.Tha pàirt a’ chas chùil air ìsleachadh bhon t-slighe 3600mm chun an t-slighe 2400mm leis an inneal teàrnaidh, agus tha pàirt a’ chas aghaidh a’ dol seachad Tha an inneal-togail air a thogail bho shlighe 1200mm gu slighe 2400mm.
(2) Bidh an ionad marbhadh is giullachd mòr a’ dealbhadh seòmar stòraidh ceithir-cheàrnach.Is e 2400mm an t-astar eadar an t-slighe quadrant agus an talamh eadar na ceithir-cheàrnach.

10. Deboning segmentation agus pacaidh
(1) Deboning crochte: Brùth a’ cheathramh atharraichte chun raon deboning, agus croch a’ cheathramh air an loidhne riochdachaidh.Bidh an luchd-obrach deboning a’ cur pìosan mòra feòla air an gearradh air a’ ghiùladair sgaraidh agus gan cur gu fèin-ghluasadach gu luchd-obrach an sgaradh., Agus an uair sin air a roinn ann an diofar phàirtean feòil.
(2) A 'toirt air falbh a' bhòrd gearraidh: Brùth a 'cheathramh atharraichte chun an àite deboning, agus thoir air falbh an quad bhon loidhne riochdachaidh agus cuir air a' bhòrd gearraidh airson deboning.
(3) Às deidh don fheòil gearraidh a bhith air a phacaigeadh gu falamh, cuir a-steach don treidhe reòta e agus brùth e chun t-seòmar reòta (-30 ℃) airson reothadh no chun t-seòmar fuarachaidh toraidh crìochnaichte (0-4 ℃) gus a chumail ùr.
(4) Pacaich na màileidean toraidh reòta agus stòraich iad san fhrigeradair (-18 ℃).
(5) Teòthachd smachd seòmar deboning agus segmentation: 10-15 ℃, teòthachd smachd seòmar pacaidh: fo 10 ℃.

Tha mòran dhraghan air loidhne marbhadh chruidh.Cuidichidh susbaint mhionaideach loidhne marbhadh cruidh gu h-àrd thu gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air pròiseas loidhne marbhadh cruidh.