Bathar

Bidh an closach muc às deidh fuarachadh agus dì-ghalarachadh a’ dol a-steach don raon ro-sgaradh bhon inneal dì-luchdachadh, agus bidh casan aghaidh, meadhan is deiridh a ’chlosach às deidh a bhith air a ghearradh leis an t-sàbh cruinn a’ dol a-steach do na raointean breagha aca, agus na toraidhean air an sgaradh gu grinn. air an giùlan gu co-ionnan chun loidhne seòrsachaidh. , faodar air-loidhne a sheòrsachadh a rèir an òrdugh reic còmhla ris an roinn toraidh. Às deidh a sheòrsachadh, faodar a roinn ann an dà sheanail a rèir an roinn toraidh: tha am pàirt cuairteachaidh dìreach air a ghiùlan gu dìreach chun raon cuairteachaidh le cuideam agus bileagan, agus an inneal sgrùdaidh òir (ùr no reòta); Tha am pàirt eile a dh’ fheumar ath-sgeadachadh air a ghiùlan gu dìreach chun àite crìochnachaidh, leithid na h-asnaichean beaga, chops muicean, bunan, blàthan pluma, feòil àrd-inbhe de chas aghaidh, tairgse-taighe, ribean crispy agus toraidhean eile sa chlàr gu h-àrd. Inneal feòil, inneal feannadh, inneal rùsgaidh, inneal dicing agus uidheamachd eile airson giullachd. A bharrachd air an sin, feumar leithid sliseagan feòil mìn, steaks mòra, msaa, a bhith air an reothadh a-rithist gu teòthachd bunaiteach -2 ° C agus an uairsin air an giullachd a-rithist ann an chopper, sliseagan, msaa. asnaichean, chops muicean, cnàmhan càise, feòil blàth pluma, hama aghaidh breagha, tairgse-loin, ribean crispy, steaks mìn, ribean mòra, chops muicean, cnàmhan stèidhichte, stiallan ciùcain agus casan deiridh feòil Feòil, às deidh dha a bhith air a phaileadachadh le pacadh àile atharraichte leantainneach inneal, às deidh dha a dhol tro lorgaire meatailt, cuideam agus bileagan, air a chuir a-steach do bhogsa tionndaidh a rèir an òrdugh reic agus air a ghiùlan chun raon sgaoilidh.