Nòta neach-deasachaidh: Tha an colbh beachd seo eadar-dhealaichte bhon bheachd a thug an neach-colbh aoigheachd Brian Ronholm seachad ann an “Mar a sheachlas tu troimh-chèile le astar loidhne marbhadh cearcan”.
Chan eil marbhadh chearcan a’ cumail ri riatanasan HACCP 101.Is e na prìomh chunnartan do chearcan amh pathogens Salmonella agus Campylobacter.Cha deach na cunnartan sin a lorg aig àm sgrùdaidhean eòin faicsinneach FSIS.Tha na galairean faicsinneach a lorgas luchd-sgrùdaidh FSIS stèidhichte air paradigm an 19mh agus an 20mh linn gu bheil galairean faicsinneach nan cunnart do shlàinte a’ phobaill.Tha dà fhichead bliadhna de dhàta CDC a’ dol an aghaidh seo.
A thaobh truailleadh fecal, ann an cidsinean luchd-cleachdaidh chan e cearcan nach eil air am bruich a th’ ann, ach tar-thruailleadh.Seo sealladh farsaing: Luber, Petra.2009. Crois-thruaillidheachd agus cearcan no uighean nach eil air am bruich - Dè na cunnartan a bu chòir a chuir às an toiseach?eadar-nàiseantachd.J. Microbiology bìdh.134:21-28.Tha am beachd seo a’ faighinn taic bho artaigilean eile a tha a’ nochdadh neo-chomasachd luchd-cleachdaidh àbhaisteach.
A bharrachd air an sin, tha a’ mhòr-chuid de thruaillearan fecal neo-fhaicsinneach.Nuair a bheir an epilator air falbh na itean, bidh na corragan a 'bruthadh a' chlosaich, a 'tarraing na h-innealan a-mach às a' chloaca.Bidh na corragan an uairsin a’ brùthadh cuid de fheces a-steach do na follicles iteach falamh, nach fhaicear don neach-sgrùdaidh.
Tha pàipear bho Sheirbheis Sgrùdaidh Àiteachais (ARS) a tha a’ toirt taic do nighe feces faicsinneach bho chlosaichean cearc air sealltainn gu bheil feces neo-fhaicsinneach a’ truailleadh na closaichean (Blankenship, LC et al. 1993. Ath-ghiollachd closaichean broiler, measadh a bharrachd. J. Food Prot. 56: 983). .-985.).
Tràth anns na 1990n, mhol mi pròiseact rannsachaidh ARS a’ cleachdadh comharran ceimigeach leithid stanols faecal gus truailleadh salachar do-fhaicsinneach a lorg air closaichean mairt.Bithear a’ cleachdadh coparstanols mar bhith-chomharran ann an salachar daonna san àrainneachd.Thug meanbh-bhith-eòlaiche ARS fa-near gum faodadh deuchainnean dragh a chuir air gnìomhachas nan cearcan.
Fhreagair mi tha, agus mar sin chuir mi fòcas air feòil-mart.Nas fhaide air adhart leasaich Jim Kemp dòigh airson metabolites feòir a lorg ann an feces bà.
Is e na salachar is na bacteria neo-fhaicsinneach sin as coireach gu bheil ARS agus feadhainn eile air a bhith a’ comharrachadh airson còrr is trì deicheadan gu bheil pathogenan a’ dol a-steach do thaighean-spadaidh rim faighinn air biadh.Seo artaigil o chionn ghoirid: Berghaus, Roy D. et al.An àireamh Salmonella agus Campylobacter ann an 2013. Eisimpleirean de thuathanasan organach agus nighe closaichean sròine gnìomhachais aig ionadan giullachd.tagradh.Diciadain.Microl., 79: 4106-4114.
Bidh duilgheadasan pathogen a’ tòiseachadh air an tuathanas, air an tuathanas, agus anns an fhrigeradair.Gus seo a chàradh, bhithinn a’ moladh gu bheil astar loidhne agus cùisean faicsinneachd àrd-sgoile.Seo artaigil “seann” mu smachd ro-fhoghair: Pomeroy BS et al.1989 Sgrùdadh ion-dhèantachd airson cinneasachadh turcaich gun salmonella.Diss eun.33:1-7.Tha mòran phàipearan eile ann.
Tha an duilgheadas le bhith a’ buileachadh smachd ro-fhoghair co-cheangailte ri cosgaisean.Ciamar a chruthaicheas tu brosnachaidhean ionmhais airson smachd?
Bhithinn a’ moladh taighean-spadaidh gus astar na loidhne àrdachadh, ach dìreach airson na stòran sin anns nach eil prìomh chunnartan, Salmonella agus Campylobacter, no co-dhiù anns nach eil gathan clionaigeach (Kentucky Salmonella, a dh’ fhaodadh a bhith na probiotic mura h-eil ginean fòirneart ann. ).Bheireadh seo brosnachadh eaconamach gus ceumannan smachd a chuir an gnìomh agus lughdaicheadh e eallach slàinte a’ phobaill co-cheangailte ri cinneasachadh chearcan (tha mòran phàipearan a’ dèiligeadh ris a’ chùis a bharrachd seo.
Ùine puist: Iuchar-13-2023